вино роза

донтест | тесты ТЕСТЫ: РЕЗУЛЬТАТЫ РАБОТЫ ДЕГУСТАЦИОННОЙ КОМИССИИ ПО ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА ВИН Введение Результаты тестов Дегустационная комиссия 8 июня 2000 года Ростовский центр сертификации "Донтест" провел заседание дегустационной комиссии по оценке качества винодельческрой продукции, поступившей в Ростовскую область из других регионов. В заседании комиссии приняли участие эксперты по сертификации РЦС "Донтест", специалисты Управления Госторгинспекции по Ростовской области, представителипо аккредитованных оптовых торговых баз. Была проведена органолептическая оценка 25 образцов вин. Для проведения оценки обрзцы были зашифрованы, этикетки скрыты бумагой. На заседании присутствовала съемочная группа телерадиокомпании "Дон-ТР". Результаты работы комиссии были освещены в вечернем эфире телекомпании. Красным цветом указаны баллы образцов, получивших неудовлетворительную оценку. Зеленым цветом указаны баллы образцов, получивших высокую оценку. Как дегустируют вина Известные ученые виноделы Риберо-Гайон вино роза Пейно определили дегустацию так: "Дегустировать - это значит внимательно попробовать продукт, качество которого хочешь оценить, это значит с помощью органов чувств определить его внешний вид, вкус вино роза запах, пытаясь выявить его недостатки вино роза достоинства..." Познакомившись с этикеткой, следует, прежде всего, обратить внимание на цвет вина, на его прозрачность вино роза блеск. Определение качества вина - это не только оценка его внешнего вида и, главное, его вкуса; здесь важны и запах (аромат вино роза букет) вина, вино роза его типичность. Химический анализ играет, конечно, важную роль в определении достоинств вина, но качество, как прежде, так вино роза сейчас, определяют при помощи органов чувств, т.е. органолептическим методом. Пять показателей вина (прозрачность, цвет, букет, вкус, типичность) оцениваются с помощью зрения, обоняния, вкусовых ощущений, памяти. Последнее очень важно для дегустатора - профессионала, оценивающего качество вина. Сравнение дегустируемого образца со стандартом, определение условий его производства воз - можно лишь при наличии натренированной вкусовой памяти. А это предполагает многолетний опыт. И тем не менее, можно сказать, что инструменты для определения качества, т.е. дегустации, у всех одинаковы - глаза, нос, рот. В вине обнаружено более 500 ароматических веществ. Запахи, вызванные ароматическими соединениями, классифицируются на: - фруктовые (черная смородина, малина, яблоки...); - цветочные (роза, шиповник...); - растительные (трава, сено...) вино роза - эмпирические (гренки, жареный кофе, жареный миндаль...). Эти запахи следует оценить олфактивно, т.е. органом обоняния, в 2 этапа: - понюхать вино без взбалтывания в бокале - это первый запах; - затем понюхать после осторожного взбалтывания - это второй запах. Аромат вин ощущается, вино роза когда вино находится во рту. Фактически, слизистые ротовой полости вино роза носовой полости связаны во рту, вино роза запах, таким образом, ощущается так называемым внутриносовым путем, но он не должен быть спутан с вкусом. Вкусовые сосочки языка позволяют ощутить 4 основных вкуса: сладость, соленость, кислотность вино роза горечь. Когда вино находится во рту, кроме них ощущается вяжущесть, округлость, мягкость, свежесть или теплота. Все эти ощущения дегустатор должен выразить словами, для чего существует довольно богатый и выразительный словарь, например: терпкий - вино грубое, резкое, дающее ощущение шероховатости. Это обычно красные, очень молодые вина; древесный - вино, запах которого является следствием выдержки в дубовых бочках; букет - ароматические вещества, которые появляются в процессе созревания вина в бочках или бутылках; хмельной - повышенное содержание спирта в вине, который "ударяет в голову"; тело - вина густые, с высоким содержанием алкоголя, экстрактивных веществ и хорошо окрашенные. При опробовании они как бы заполняют весь рот; плотный - одновременно полное, густое с высоким содержанием спирта; цветочный - вино обладает запахом цветов (розы, фиалки...); фруктовый - вина с ароматом фруктов (черная смородина, малина, вишня...), а в случае красных вин - аромат персиков, абрикос, сливы...; легкие - вина, имеющие мало тела вино роза низкоспиртуозные; уравновешенные - гармоничные вина; бархатистые - вина нежные, маслянистые, дающие ощущение мягкости во рту; раздражающие - вина кислые, но без агрессивности; зеленые - вина с повышенной кислотностью или очень молодые, еще не готовые вина. Заключение дегустационной комиссии Опробовав представленные на дегустацию образцы вин, комиссия отметила следующее: Группа натуральных сухих вин. В основном все образцы здоровые, чистые, без выраженных пороков. Высокие баллы получили вина натуральные сухие без выдержки: Ркацители - СХП "Виноградное Ставропольский края; Алиготе - ОАО АПФ "Фанагория" Краснодарского края; Алиготе новокубанское марочное - в/с "Саук-Дере" Краснодарского края. Группа специальных крепких вин. Высокие баллы получили: Анапа крепкое, ОАО в/с Ахтанизовский Краснодарского края; Анапа крепкое, ОАО "Запорожское Краснодарского края; Портвейн золотистый, ОАО АПФ "Фанагория", Краснодарский край; Портвейн золотистый, В/с Приморский Краснодарского края; Портвейн 15, ОАО "Фанагория" Краснодарского края. Отличаются низким качеством, не соответствуют типу, имеют нечистый аромат: Портвейн-777; Портвейн-15; Портвейн-72, изготовленные РКЗП "Кировский" с. Эльхотово. Группа специальных десертных вин. Высокий балл получил "Кагор-32" - "КАВКАЗ КЕМПИНГ" Краснодарского края. Образец полный, гармоничный, экстрактивный. Во вкусе шоколадные тона. Также высовую оценку получил "Кагор Соборный" - Винзавод "ПРИМОРСКИЙ" Краснодарского края. Очень низкого качества "Кагор-32" 000 "АМД" р.Адыгея. Нетипичный, винные тона отсутствуют, цвет не соответствует типу. Во вкусе карамельные тона. Присутствует краситель вино роза ароматизатор. Предоставленный образец не может быть реализован как вино по ГОСТ 7208-93 вино роза подлежит возврату производителю. РЕЗУЛЬТАТЫ ДЕГУСТАЦИИ Вино виноградное специальное крепкое Портвейн 72. ОАО "Винсовхоз-завод Ахтанизовский" РФ, Краснодарский край, Темрюкский р-н, ст.Ахтанизовская, пер.Северный, 9. Оценка 8,2 Тон портвейна выражен хорошо, вкус жидкий. Вино виноградное крепкое Портвейн 15. Кировский РКЗП, с.Эльхотово, ул.Кирова, 138 Оценка 7,0 Вино нетипичное Вино виноградное специальное крепкое Портвейн 72. Кировский РКЗП, с.Эльхотово, ул.Кирова, 138 Оценка 7,2 Грубое, тип не выражен, разлаженное. Вино виноградное крепкое Портвейн Золотистый белый. ОАО "ЗАПОРОЖСКОЕ" РФ, Краснодарский край, Темрюкский р-н, ст.Запорожская, ул.Ленина, 21 Оценка 8,0 Окраска бледная, вкус грубый с легким посторонним тоном. Вино виноградное специальное крепкое Портвейн Золотистый. Винзавод "ПРИМОРСКИЙ" РФ, 353430, Краснодарский край, г.Анапа, ст.Анапская, ул.Мира, 52 Оценка 8,4 Образец хорошего сложения, вкус экстрактивный, полный, тона портвейнизации выражены слабо. Вино виноградное крепкое Портвейн высшего качества 15. ОАО "ФАНАГОРИЯ" РФ, Краснодарский край. Темрюкский р-н, пос.Сенной, ул.Мира, 49 Оценка 8,5 Тип выражен хорошо, вкус полный гармоничный. Вино виноградное крепкое Портвейн 777. "ДЕРБЕНТСКИЙ ЗАВОД ИГРИСТЫХ ВИН" Р.Дагестан, г.Дербент, ул.Г.Давыдовой, 11 Оценка 8,0 Вкус вино роза аромат грубые. Вино виноградное крепкое Портвейн 777. Кировский РКЗП, с.Эльхотово, ул.Кирова, 138 Оценка 7,0 Вино нетипичное. Вино виноградное специальное крепкое Портвейн Золотистый. ОАО "ФАНАГОРИЯ" РФ, Краснодарский край. Темрюкский р-н, пос.Сенной, ул.Мира, 49 Оценка 8,5 Хорошо выражены тона гретости, типичное, экстрктивное, полное, гармоничное. Вино виноградное крепкое Анапа. ОАО "Винсовхоз-завод Ахтанизовский" РФ, Краснодарский край, Темрюкский р-н, ст.Ахтанизовская, пер.Северный, 9 Оценка 8,4 В аромате фруктовые тона, вкус полный, гармоничный, экстрактивный. Вино виноградное крепкое Анапа. Винсовхоз "САУК-ДЕРЕ" РФ, 353346, Краснодарский край, Крымский р-н, п.Саук-Дере, ул.Школьная, 1 Оценка 8,2 Аромат чистый, вкус грубый. Вино виноградное крепкое Анапа. ОАО "ЗАПОРОЖСКОЕ" РФ, Краснодарский край, Темрюкский р-н, ст.Запорожская, ул.Ленина, 1 Оценка 8,4 Вкус вино роза аромат типичные для данного наименования вина. Вино виноградное крепкое Анапа. ОАО РНК "АПШЕРОНСКИЙ" РФ, 352650, Краснодраский край, г.Апшеронск, ул.Ленина, 174 Оценка 8,1 В аромате вино роза вкусе легкий посторонний тон. Тип выражен слабо. Вино виноградное крепкое Анапа. ОАО "ФАНАГОРИЯ" РФ, Краснодарский край. Темрюкский р-н, пос.Сенной, ул.Мира, 49 Оценка 8,0 Во вкусе горечь, в аромате жженые тона. Вино виноградное сухое Ркацители Фанагории. ОАО "Фанагория" РФ, Краснодарский край. Темрюкский р-н, пос.Сенной, ул.Мира, 49 Оценка 8,1 В аромате легкий задохшийся тон, вкус простой. Вино виноградное натуральное сухое РКАЦИТЕЛИ. АОЗТ "СОЛНЕЧНОЕ" РФ, 357907, Ставропольский край, Советский р-н, п.Андреевский, ул.Мира, 1 Оценка 8,2 Аромат чистый, сорт выражен слабо. Вино виноградное сухое РКАЦИТЕЛИ. СХП "ВИНОГРАДНОЕ" РФ, Ставропольский край, Буденновский р-н, п.Виноградный, ул. 40 лет Победы, 1 Оценка 8,5 Аромат сорта выражен, вкус гармоничный, полный. Вино натуральное сухое Алиготе Фанагории. ОАО "АГРОПРОМЫШЛЕННАЯ ГРУППА "ФАНАГОРИЯ" РФ, Краснодарский край, Темрюкский р-н, пос.Сенной, ул.Мира, 49 Оценка 8,6 Аромат яркий, вкус полный гармоничный. Вино виноградное натуральное марочное Алиготе Новокубанское Винсовхоз "САУК-ДЕРЕ" РФ, 353346, Краснодарский край, Крымский р-н, п.Саук-Дере, ул.Школьная, 1 Оценка 9,2 Букет сложный сортовой, хорошо выражены тона выдержки, вкус слаженный. Вино виноградное Кагор от Александра. АО "Кубань" РФ, Краснодарский край, Темрюкский р-н, ст.Курчанская, ул.Красная, 79 Оценка 8,2 Тип выражен слабо, вкус чистый, гармоничный. Вино виноградное специальное Кагор 32. "КАВКАЗ КЕМПИНГ" РФ, Краснодарский край, г.Анапа, Пионерский пр-т, 253 Оценка 8,5 Тип выражен хорошо, вино полное, гармоничное, экстрактивное, во вкусе маслянистое с шоколадными тонами. Вино виноградное специальное Кагор 32. ОАО "Винсовхоз-завод Ахтанизовский" РФ, Краснодарский край, Темрюкский р-н, ст.Ахтанизовская, пер.Северный, 9. Розлив - ОАО РПК "Апшеронский", Краснодарский край, г. Апшеронск, ул. Ленина, 174. Оценка 8,3 Окраска рыжая, вкус жидкий, тип выражен недостаточно. Вино виноградное полудесертное Кагор № 30 "КАВКАЗ КЕМПИНГ". РФ, Краснодарский край, г.Анапа, Пионерский пр-т, 253 Оценка 8,3 Окраска слабая, вкус гармоничный. Вино виноградное специальное десертное Кагор Соборный. Винзавод "ПРИМОРСКИЙ" РФ, 353430, Краснодарский край, г.Анапа, ст.Анапская, ул.Мира, 52 Оценка 8,45 Окраска интенсивная, вкус полный, экстрактивный, гармоничный. Тип выражен. Вино виноградное десертное оригинальное Кагор 32. ООО "АМД" Р.Адыгея, г.Майкоп, ул.Шовгенова, 356 Оценка 6,8 Нетипичное, винные тона отсутствуют, цвет смородиновый, во вкусе карамельные тона. Вероятно присутствие красителя вино роза ароматизатора разделы thuraya sg 2520 вечерний платье промышленый альпинизм маркировочная краска скс полноцвет кружок эксимер лазер трость доставка заказать флаг агат кристи билет холодный обзвон люминисцентная краска купить букмекерский линия лотерея управление иваново скачать длинный нард мистер бин кулер 939 телефонный обзвон пекарня развальцовка подогреватель плата видеозахвата вакуумный упаковочный пежо 307 fag кулер комп бейсболки заказ вкус цвет kyiv apartaments rent легранд thuraya fag холодный штамповка катетер эдас-134 аденома предст.ж-зы купить минимойку вышивка флаг защитный краска предохранитель пкт купить автотехнику кулер комп красный площадь васильевский спуск московский флаг тонировка диагностический стенд кулер винчестер сервис холодильник электропечь dimplex model brayford анимация 3d график macintosh измерительный комплекс к2-79 ipsec ночной очки кассовый машина жаропрочный фарфор revol белый кофе красный площадь гум выделенка крот-95 ленинградский вокзал билет близорукость выборочный уф-лак datamax добрый тепло кассовый машина кулер процессорный пекарня кухонный техник сэндвич кофе-бар геомаш-центр гипсокартон вино роза